5.1.2. DANS VOTRE CUISINE…

5.1.2.1.1. Poulet moelleux
5.1.2.1.2. Ne pleurez plus en épluchant vos oignons
5.1.2.1.3. Dessert sans four, sans micro-onde... mais à la poêle
5.1.2.1.4. Conserver les tranches de pain de mie
5.1.2.1.5. Dosage facile
5.1.2.1.6. Café plus
5.1.2.1.7. Gaufre
5.1.2.1.8. Pour que le lait n'accroche pas à la casserole!
5.1.2.1.9. Condiments
5.1.2.1.10. Cuisson à blanc plus rapide et homogène des fonds de tarte
5.1.2.1.11. Digérer le beurre d'escargot
5.1.2.1.12. Chapelure nouvelle
5.1.2.1.13. Poulet parfumé à l'orange
5.1.2.1.14. De bonnes fraises
5.1.2.1.15. Sel et casserole en inox
5.1.2.1.16. Glaçon de jus
5.1.2.1.17. Pour dorer à l'oeuf facilement
5.1.2.1.18. Béchamel toujours réussie
5.1.2.1.19. Conserver le sel fin

Poulet moelleux

Afin que votre poulet ne sèche pas pendant la cuisson le farcir d'un petit suisse nature. Votre poulet sera onctueux.

Ne pleurez plus en épluchant vos oignons

Epluchez les sous un filet d'eau c'est garanti plus de pleurs !

Dessert sans four, sans micro-onde... mais à la poêle

Comment faire des gâteaux quand on n'a pas de four ? A la poêle... Au préalable il faut veiller à ce que la poêle soit bien beurrée et antiadhésive. Mettez y la préparation, recouvrez, mettez sur thermostat 3 ou 2. Vérifiez la cuisson de temps en temps. C'est long mais c'est bon.

Conserver les tranches de pain de mie

Si vous avez encore des tranches de pain de mie et que la date de fin approche, placez-les dans le bac de votre réfrigérateur: il pourra encore se conserver 1 semaine et vous pourrez aussi en faire du pain perdu!!!

Dosage facile

Les recettes demandent parfois des dosages précis du genre 40 ml d'eau etc... mais ces mesures ne figurent pas sur les verres doseurs ! j'ai conservé un biberon de ma fille qui me sert pour mesurer au ml près quand je cuisine. c'est pratique et économique !

Café plus

Lorsque je fais couler du café je mets toujours 2 carrés de chocolat noir dans le filtre au dessus du café (en poudre) comme ça lorsque l'eau coule à travers le filtre et donc le chocolat, cela donne un petit goût en plus au café.....

Gaufre

Lorsqu’il me reste quelques gaufres et que je veux en manger sans rallumer le gaufrier. Je glisse ma gaufre dans le grille pain 2 min......elle ressort croustillante, parfaite!

Pour que le lait n'accroche pas à la casserole!

Il suffit de passer l'intérieur de la casserole à l'eau sans l'essuyer. Ainsi le lait que l'on va faire chauffer ne va pas attacher au fond et faciliter le nettoyage !

Condiments

En accompagnement de charcuteries ou de viandes, j'utilise les boutons de fleurs de pissenlits, pas ouverts, que j'ai fait macérer au moins 1 mois dans du vinaigre et des aromates de mon choix (Exemple : ail et graines pour cornichons)

Cuisson à blanc plus rapide et homogène des fonds de tarte

La pâte cuira plus vite, uniformément et sans "cloquer" ! ! Il suffit de poser un moule d'une taille en dessous sur le fond de tarte piqué avant d'enfourner. Si c'est une pâte prête à dérouler, rabattre les coins de papier sulfurisé vers l'intérieur avant de poser le 2me moule.

Digérer le beurre d'escargot

Pour digérer le beurre d'escargot quand on le fait soi-même on doit rajouter en même temps qu'on le prépare quelques gouttes d'alcool anisé : le beurre n'a pas le goût d'anis et cela permet de ne pas avoir du mal à digérer.

Chapelure nouvelle

Je n'utilise plus de chapelure du commerce, je la confectionne moi-même avec des corn-flakes nature que je mouds dans un moulin à café très finement. Vous pouvez également ne pas la broyer finement, ça sera plus croustillant, les enfants adorent .

Poulet parfumé à l'orange

Avant de faire rôtir un poulet, préparez du jus d'orange et achetez une seringue jetable. Trempez l'aiguille dans le jus afin de l'aspirer puis l’injecter dans tout le corps du poulet. Une fois rôti, vous aurez un poulet parfumé à l'orange. C'est très bon et ça sort de l'ordinaire !

De bonnes fraises

Pour que les fraises soient meilleures, je les saupoudre avec un peu de sucre et j'y ajoute un peu de vinaigre ou un peu de vin...et elles sont très bonnes et appréciées.

Sel et casserole en inox

Ne pas mettre le sel dans l'eau froide, attendre qu'elle soit frissonnante ou chaude pour éviter des marques d'oxydation au fond de la casserole.

Glaçon de jus

Quand je fais un rôti sans gras car la viande en donne suffisamment. S'il me reste de la sauce je la laisse figer, je récupère la gelée et je la mets dans un bac à glaçons. C'est parfait pour donner du goût aux potages, aux repas bébé !

Pour dorer à l'oeuf facilement

Lorsque je veux dorer à l'oeuf une pâte, une brioche par exemple, je rajoute un petit peu de lait au jaune, il est plus facile à étaler et j'use moins de jaunes d'oeuf.

Béchamel toujours réussie

Pour réussir à coup sur une sauce béchamel, faîtes chauffer le lait et l'incorporer chaud bouillant dans votre préparation (beurre farine). Vous n'êtes pas obligé de verser le lait petit à petit, vous pouvez le mettre en 2 ou 3 fois.

Conserver le sel fin

Pour conserver votre sel fin mettre quelques grains de riz dans votre salière cela empêche l'humidité.